2026年9月，第49个全国“质量月”如期而至，其“增强质量技术基础能力，提升质量安全保障水平”的主题，也正是白酒企业长久立足的根本所在。有着六百余年酿造历史的水井坊，始终将品质视作发展的生命线。从源头种植、窖池保护到全链路管控，水井坊以高标准落实推进高质量发展思路，不断提升产品品质，将质量管理贯穿于生产与服务的细节之中。
严控质量关口，构建覆盖原粮种植与供应链的溯源体系
公司始终秉持“好酒，从一颗种子开始”的理念，将质量管理起点由生产环节进一步前移至田间地头。
在原粮种植环节，2025年公司原粮订单种植规模已突破3万吨，种植品种由高粱扩展至大米、糯米。全部订单种植原粮均取得绿色食品认证，追溯系统实现从播种、田间管理到交付入库的全程闭环，确保核心原料来源清晰、品质可控。
在供应链管理环节，水井坊将ESG评价指标正式纳入供应商准入与考核核心体系，考核权重占比达10%。2025年，公司完成83家关键供应商的Sedex社会责任审查评估，对3家评估不合格的供应商予以淘汰，切实强化供应链端的质量与合规管理。
在严格筛选的基础上，公司同步推进供应商能力建设，面向订单种植合作伙伴开展再生农业培训宣导，并联合多家龙头企业共同发起“供应链ESG管理倡议”（SCSI），推动质量与责任标准向产业链上下游延伸。凭借相关实践，水井坊荣获2025年Sedex供应链大奖“社会贡献奖”，成为全球唯一获此殊荣的白酒企业。
解码古窖池微生物“密码”，深化非遗活态传承
水井坊凭借连续六百余年未曾中断酿造的古窖池群，以及历经九代传承的传统酿酒技艺，构筑了其独具特色的产品品质优势。作为中国白酒行业的“双国保”企业，水井坊进一步系统化落实对古窖池的保护与利用。
在科研层面，水井坊与中国科学院微生物研究所共建联合实验室，对古窖池中的微生物宝库“一号菌群”开展系统解析。截至目前，已发现近4000种微生物，不仅证实了水井坊古窖池微生物菌群多样性高、未知细菌丰富的特性，更破译了“一号菌群”的品质密码。
此外，水井坊发布了《水井坊古窖池保护性生产标准》，从窖池管理、人员管理、生产保护及开发利用四大维度确立管理规范，既确立了古窖池的活态传承保护规范，更为窖池内微生物群落提供了稳定的生态环境。
搭建质量体系防线，推动传统酿造的标准化建设
水井坊以“质量第一”为宗旨，致力于构建覆盖全链路可溯源管理体系。公司严格对标《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确从原料生产端到消费终端的全流程安全责任主体。
在生产与质检环节，水井坊借助供应商全面质量体系（TQM），严控来料、生产到出厂检验，确保各环节品质。此外，公司严格执行国家标准与国际蒸馏酒双重标准，首创曲酒生产在线质检系统，通过关键工艺参数实时监控，强化过程管控。凭借智能化工具与标准化管理的双向赋能，水井坊成功获得HACCP及ISO9001体系认证，检测实验室获得CNAS认可。
此外，公司持续深化质量安全文化建设。2025年，公司共开展质量食品安全培训70余场，覆盖927人，总时长1706小时，强化“酿造每一滴好酒 人人有责”的生产氛围。
从原粮田间的全链路溯源，到供应链端的ESG责任延伸；从古窖池的活态保护，到“一号菌群”的科学解码，水井坊的每一项投入，都旨在让高品质“可测量、可追溯、可验证”。面向未来，水井坊将持续夯实质量技术基础，以稳健的品质管控赢得市场与消费者的长期信赖。