引言:近年来,在竞争激烈的卤味市场中,麻爪爪以其独特的经营模式和产品特色脱颖而出,正逐步确立“中国鸡爪卤味连锁领导品牌”的地位。自2012年创立以来,麻爪爪已从重庆走向全国,门店总数突破630家,覆盖重庆、四川、贵州和广东等地区,在卤味行业掀起一股强劲的“麻爪爪旋风”。
2025年7月,尚普咨询集团向麻爪爪颁发市场地位声明书。此次麻爪爪荣获尚普咨询【麻爪爪 中国鸡爪卤味大王】、【麻爪爪 中国鸡爪卤味连锁领导品牌】市场地位声明,这一成绩不仅彰显了麻爪爪在行业内的卓越地位,也体现了其在规模化运营、供应链管理及品牌影响力上的综合优势。
持续创新的产品力,奠定行业地位
麻爪爪始终坚持产品创新,围绕招牌鸡爪打造了丰富的产品线。品牌起源于重庆铜梁特色小吃糊辣壳鸡爪,以微麻微辣、皮韧肉香的独特风味起家。为满足消费者多元口味需求,麻爪爪陆续开发了酸辣柠檬无骨鸡爪、糊辣壳鸡爪、酸辣鸡爪、柠檬鸡爪等核心鸡爪单品,同时拓展鸭副、鸡副、素菜下饭菜等系列产品,构建起以爆款鸡爪卤味为核心的多元口味体系。
“三斤鸡爪一斤料,泡出麻辣好味道”,其招牌鸡爪坚持冷泡工艺、萃取原料天然本味实现Q弹口感,以正宗重庆麻辣口味荣获重庆老字号,鸡爪销量超1.5亿只!
为保证产品新鲜度和品质,麻爪爪通过中央工厂标准化配送,形成“现卤生产—凌晨配送—新鲜现售—数据反馈—现卤生产”的供应闭环,确保全国门店产品品质如一。
独特的加盟模式,推动品牌快速扩张
在商业模式上,麻爪爪创新采用加盟连锁模式,为加盟商提供全方位支持。品牌从四五百万规模起,便引入德鲁克管理思想,梳理、运营公司。在选址环节,选址团队通过实地考察,用脚丈量社区,确保门店位置便利,契合品牌定位,这一举措助力麻爪爪在重庆社区实现基本全覆盖。麻爪爪通过“盟主读书会”等形式,分享德鲁克经典管理知识,为加盟商赋能,提升其经营管理能力。通过严格筛选加盟商,以及注重既有加盟商的持续发展,麻爪爪实现了品牌的稳健扩张。
品牌升级,强化“中国鸡爪卤味连锁领导品牌”认知
继2024年品牌升级后,麻爪爪于2025年再度引领卤味行业动向,推出集合店模式。2025年初,以重庆富力城天禧店为首店试验成功,该模式迅速得到市场验证,并高效复制到春华秋实店、春江花月店、成都南湖立交店、广州黄埔万科尚城域府店、重庆江津珞璜店,首批6家卤味集合店布局初显规模实力。
2025年5月-7月,麻爪爪集合店迎来升级:“集合店Plus” 自助模式惊艳亮相。重庆鸳鸯云居山店、重庆南坪金辉广场店、成都龙湖上城天街店、广州骏景花园店、深圳光明玖龙台店5家集合店plus相继开出,标志着麻爪爪在顾客体验升级上迈出关键一步。此外,近10家“集合店Plus”蓄势待发,彰显了品牌强大的模式复制与扩张能力。
未来展望:加速全国布局,推动行业升级
双项荣誉是消费者与行业对麻爪爪的信任,更是麻爪爪持续创新的动力。未来,麻爪爪将继续深耕产品研发,优化供应链体系,并加速向三四线城市下沉,让更多消费者体验到“新鲜、好吃的卤味触手可及”,同时推出更多满足顾客需求的新品,进一步巩固行业领导地位。
尚普咨询集团成立于2008年,是中国最早成立的专业市场研究公司之一,也是首批取得国家统计局涉外调查许可资质的咨询机构。自成立以来,尚普咨询集团一直作为独立的市场研究团体为企业、政府、科研院所提供品牌/销量研究、战略转型、市场进入、行业投资可行性评估、竞争对手研究、消费者研究、海外市场开拓等方面的咨询与服务。截至目前,尚普咨询集团累计完成各类咨询项目20000余项。自开展市场地位研究以来,凭借国内全面的数据渠道来源和专业、科学的数据分析方法与测算工具模型,尚普咨询集团已经成为行业内最具权威性的调查与研究机构之一,已为1000+企业提供权威市场地位研究。