近日,由中国烹饪协会主办的第三十二届中国厨师节在福建省福州市海峡会展中心盛大举行。本届厨师节汇聚国内外餐饮及相关行业的权威专家,通过举办会议论坛、专业竞赛、技艺交流等一系列精彩纷呈的活动,共同交流与分享烹饪艺术和美食创新的最新成果,推动餐饮业全面创新与发展。在这一行业盛会中,珍选食品携大师级系列产品重磅登场,引发热烈反响。
珍选食品自2009年创立以来,一直专注于复合调味品的研究与生产。2013年,珍选食品以原味捞汁为起点,成功开创了捞汁新品类。随着市场的不断拓展,珍选食品根据区域味型特点和消费者需求,陆续开发珍选白灼汁、珍选海鲜捞汁、珍选生腌捞汁、珍选醉卤捞汁、珍选泰式生腌捞汁等产品,不断丰富产品矩阵。
珍选大师级系列产品主要针对专业厨师群体定制,采用天然、优选的原材料,结合独特的发酵技术和科学组方,取得了味型稳定、成本可控和出餐效率高等核心优势,在助力传承经典风味的同时,为现代菜品注入更多活力,点燃厨师们探索创新的激情。
此次参会,珍选食品不仅展示了珍选大师级捞汁、珍选大师级白灼汁、珍选大师级红抽等市场熟知的明星产品,还带来了珍选大师级醉卤捞汁、珍选大师级干炒豉油皇、珍选大师级清拌汁、珍选大师级生腌捞汁、珍选大师级锅包汁等多款新型创意产品。
珍选国际味型研究中心研发团队精选不同地域高端食材,结合珍选捞汁的多重风味,呈现生腌南国飞蟹、白灼和牛、锅包澳龙、豉油皇松露油煎松茸等十余道创意菜品的应用展示。珍选捞汁以其卓越的应用价值和稳定的味型特点,获得现场各菜系烹饪大师的高度评价。
业界权威的高度认可使珍选系列产品在国际舞台上屡获殊荣。2016年,珍选捞汁在巴黎中国美食国际文化节获五钻金奖;2021年,珍选大师级清拌汁、珍选红烧料、珍选大师级锅包汁,分别荣获比利时布鲁塞尔国际风味暨品质评鉴所颁发的一星、二星、三星顶级美味奖章。
【珍选味型中心】则不断深入味型研究,聘请国内生物学、食品研究、烹饪界内知名专家作为研究员,对传统味型进行收集和科学分析,并形成味型数据库。研究世界各地味型发展趋势,了解消费者的口味偏好,并将这些洞察融入产品研发中,引领味型创新。经过数年深耕,珍选味型研究中心已研发多种复合味型产品,为厨师、美食生产商和消费者提供了更多创意空间,满足食客完美的美食体验。珍选味型中心也得到了国际权威机构的认可,在2023成为了国际味型研究联盟初创单位,共同推动全球食品行业在味型研究领域的交流与合作,促进技术创新和产业升级,包括中国在内的125个国家承认该组织成立审批文件的真实性与合法性。
持续不断的技术升级保证产品线的品质稳定和创新迭代,珍选食品如今已发展出12个品类、56个单品。除捞汁品类外,珍选食品仍不断探索酱油、调味酱等传统品类升级,如创新性研发出植物着色、不易氧化不易黑,比老抽更出色的珍选红抽;豉油味型延伸升级珍选干炒豉油皇等,引领复合调味品市场发展。
近年来,在健康消费趋势下,减盐、零脂、无糖、有机、轻食……成为新世代年轻人“新食尚”关键词,调味品行业也呈现出健康化的发展趋势。珍选食品敏锐洞察用户需求,推出多款减盐、无油、0脂健康产品,为品牌市场续航增长动力。
传承是经典,创新是发展,艺无止境,厨艺亦然。珍选食品未来更将立足消费者的复合化调味需求,研发更多中餐代表味型产品,并在全世界范围推广,让每个人都能轻松快捷地做出标准的中华美食,共同推动中华美食和世界美食文化的繁荣与发展。
